所謂預(yù)制菜，主要是指以農(nóng)，畜，禽，蔬菜等產(chǎn)品為原料，經(jīng)預(yù)加工(清洗，分切，攪拌，滾揉，成型，調(diào)味)而成的成品或半成品，即預(yù)制菜將主菜，配菜，洗凈切好，將配料配備整齊一并包裝，再經(jīng)簡單炒制或直接加熱即可食用，具有方便快捷，省時(shí)省力的特點(diǎn)。