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醬菜制作工藝流程：設(shè)備的工序流程為：選菜--清洗--腌制--切菜--脫鹽--壓榨--拌料--真空包裝--巴氏殺菌--冷卻--風(fēng)干--裝箱1、人工進行選菜、擇菜。2、將選好的菜使用周轉(zhuǎn)車運送到毛棍清洗機里，進行毛刷清洗處理。3、將清洗好的蔬菜控水，將控好的蔬菜放到方形電加熱保溫腌菜箱里并加鹽進行腌制發(fā)酵。4、將腌制好的蔬菜進行切絲。5、將切好的蔬菜進行氣浴脫鹽處理。6、將脫鹽好的蔬菜壓榨脫水。7、甩干后的蔬菜運到滾揉機中進行滾揉、拌料處理。8、拌好的蔬菜進行真空包裝。9、將真空...

真空冷凍干燥機(簡稱凍干機)主要由真空冷凍干燥箱(簡稱凍干箱)、真空系統(tǒng)、制冷系統(tǒng)、加熱系統(tǒng)及自動控制系統(tǒng)等幾部分組成。1、真空冷凍干燥箱：是一個真空密閉容器,是冷凍干燥設(shè)備的重要組成部件之一,是干燥過程中傳熱和傳質(zhì)的場所,它的性能好壞直接影響到冷凍干燥設(shè)備的性能。如果帶有蒸汽消毒滅菌功能,凍干箱還應(yīng)是一個低壓內(nèi)壓容器。2、真空系統(tǒng)真空系統(tǒng)包括真空干燥室、隔離閥、水蒸氣捕集冷凝器、真聯(lián)式旋片真空泵、聯(lián)接管道以及放氣閥等。3、加熱系統(tǒng)：為了使凍結(jié)后制品中的水蒸氣不斷地從冰晶中升...

紅薯烘烤設(shè)備是通過浸泡的方式，將紅薯與紅薯表面的泥沙分離，這樣有效的保護紅薯表面沒有傷痕，在通過紅薯清洗機沖洗，多個噴嘴對紅薯表面褶皺殘留的細小泥沙清洗干凈，然后在采用電加熱的方式進行烘烤，溫度時間可以調(diào)節(jié)，烘烤時間根據(jù)紅薯大小來定，烘烤完的蜜薯進行風(fēng)干冷卻，在通過速凍機速凍紅薯，能保持紅薯原有的營養(yǎng)價值，速凍機采用自動控溫、自動控制解決人控不足的短處。下面介紹使用紅薯烘烤設(shè)備需要注意的事項有哪些？1、安裝場地應(yīng)平整、光滑。2、設(shè)備使用過程中，注意觀察箱內(nèi)溫度變化情況，防止儀...

三段洗筐機原理輸送部分采用SUS304不銹鋼網(wǎng)帶，有運行平穩(wěn)、使用壽命長等特點，符合食品衛(wèi)生要求傳動部分采用調(diào)速減速電機，使物料清洗時間變頻可調(diào)；每段水源均可以循環(huán)使用，節(jié)約能源水源；每段上都配有多層過濾裝置，防止噴嘴堵塞，帶自動控水裝置，以防水泵因缺水導(dǎo)致?lián)p毀；每段各自獨立，外置循環(huán)水箱，過濾網(wǎng)可方便抽取；整機內(nèi)部為噴淋式設(shè)計，使清洗過程均勻，出品率高；洗箱機上部裝有壓筐裝置，兩邊裝有夾筐裝置，防止比較輕的筐子因出水壓力過大使筐子脫離正常運行軌道；電器帶有過載保護，漏電保護...

辣椒有季節(jié)性生產(chǎn)要求，主要集中在8月到11月。主要產(chǎn)地集中在，甘肅、陜西，四川、貴州、云南、湖南、湖北、江西等地區(qū)。辣椒深受全國各地的人們喜受傳統(tǒng)的干燥方法有兩種，種是人工逐個弊扎．然后長期吊掛在煤火上，另一種方法是掃曬12兩種常規(guī)干燥法，辣椒品質(zhì)差、花黃殼多、白殼多朽染太、勞動強度高、處理量小。近年來烘干技術(shù)逐步在我國推廣，但要達到烘干質(zhì)量好、成本低的目的，必須認(rèn)真研究烘干藝。辣椒原料含水率很高．一般為75％一85％，干辣椒的含水率在13%以下，辣椒的折干比一般為6:1.辣...

以前野生的茶樹菇是生長在油茶樹的枯干上，因此得名叫做茶樹菇，現(xiàn)在已經(jīng)具有成熟的種植技術(shù)，收獲量比較大。茶樹菇的學(xué)名叫做柱狀田頭菇，又叫做油菜菇、茶菇，含有豐富的營養(yǎng)成分，100克曬干的茶樹菇中含有28.9克的蛋白質(zhì)，而其中氨基酸含量有25.56克，含有人體所需要的18種氨基酸，其中有8種是人體不能自身合成的氨基酸，18種氨基酸中含量高的是蛋氨酸，大約占了氨基酸總量的2.49%，接下來是谷氨酸、天門冬氨酸、異亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。茶樹菇還含有豐富的B族維生素以及多種微量元素，...

紅薯加工有很多方式，其中有把紅薯做成冰紅薯，可以做成紅薯干、紅薯粉條，紅薯面粉等，主要講講冰紅薯，經(jīng)過加工的紅薯，肉質(zhì)軟糯香甜，冰冰涼涼的，也是減肥的好產(chǎn)品，也可以用微波爐將紅薯加熱，冰紅薯加工工藝流程：原料清洗去泥沙--噴淋清洗--風(fēng)干機--烘烤設(shè)備--風(fēng)干冷卻--速凍通過浸泡的方式，將紅薯和紅薯表面的泥沙分離，這樣有效保護紅薯表面沒有傷痕，在通過紅薯清洗機沖洗，多個噴嘴對紅薯表面褶皺殘留的細小泥沙清洗干凈，然后采用電加熱的方式進行烘烤，溫度時間可以調(diào)節(jié)，烘烤時間根據(jù)紅薯大...

食品凍干機適用范圍廣泛，可凍干：1、蔬菜類：食用菌菇、蘑菇、蒜片、香蔥、元蔥、青刀豆、豌豆、黃瓜、甜玉米粒、胡蘿卜丁、菠菜、蘆筍、山野菜等；2、水產(chǎn)品及肉類：貝柱、蝦仁、魚、生蠔、海參、牛肉、豬肉、雞肉、鴨肉、羊肉、兔肉等；3、調(diào)味料：蒜粉、姜粉、元蔥粉、西紅柿、胡椒粉；4、速溶飲料：咖啡、茶、湯、豆奶、牛奶等；5、方便食品：兒童食品、休閑食品、登山營地食品；6、鮮中草藥：瑪咖、人參、鹿茸、冬蟲夏草、中草藥提取液、天麻、雪蓮花、枸杞、三七、田七、鐵皮石斛凍干機等；7、保健品類...

食品凍干機也稱為食品真空冷凍干燥機、食品冷凍干燥機、食品凍干設(shè)備。食品凍干機可用于肉類、蔬菜、水果、水產(chǎn)品、豆奶、飲料、湯料、保健品等多類食品真空冷凍干燥加工，凍干食品符合天然、營養(yǎng)、方便的要求。真空冷凍干燥機的原理是基于水的三態(tài)變化。水有固態(tài)、液態(tài)和氣態(tài)，三種狀態(tài)既可以相互轉(zhuǎn)換又可以共存。當(dāng)水在三相點（溫度為0.01℃，水蒸氣壓為610.5Pa）時，水、冰、水蒸氣三者可共存且相互平衡。在高真空狀態(tài)下，利用升華原理，使預(yù)先凍結(jié)的物料中的水分，不經(jīng)過冰的融化，直接以冰態(tài)升華為水...

流態(tài)化速凍機采用兩段輸送帶傳送食品。這種結(jié)構(gòu)特點是將食品分成兩區(qū)段凍結(jié)，區(qū)段為表層凍結(jié)區(qū)，第二區(qū)段為深層凍結(jié)區(qū)；顆狀食品進入凍結(jié)室后，首行快速冷卻，即表層冷卻至冰點溫度，然而進入第二區(qū)段，在理想的流化床下進行深層凍結(jié)。產(chǎn)品在制冷系統(tǒng)蒸發(fā)溫度為－32℃即可實現(xiàn)快速凍結(jié)，此時出料溫度為－18℃，而其它廠家同類產(chǎn)品則需蒸發(fā)溫度為－40℃時，才能達到此效果。這樣制冷系統(tǒng)可節(jié)省能耗25％左右。離心風(fēng)機：該系統(tǒng)采用高壓離心風(fēng)機，很大的靜壓范圍內(nèi)產(chǎn)生相應(yīng)的風(fēng)力，保證形成流化床，同時延長沖霜...

新鮮毛豆的豆莢比較硬實，豆子周圍緊緊包裹半透明的薄膜，用手輕輕掐豆子，有汁水流出，并且顏色呈綠色或者綠白色。其次，我們在選購時，觀察毛豆的外表，不要挑選顏色發(fā)黃，沒有光澤，絨毛晦暗的毛豆，如果用手輕輕一碰，豆莢就裂開并且豆子和薄膜分離的毛豆，就是不夠新鮮，不適合食用的毛豆;如果剝開外殼挑選毛豆，可以觀察豆子頂端像指甲一樣的月牙形部分的顏色，呈淺綠色的，說明毛豆很嫩，適合食用，呈黑色的，就一定不要挑選了，毛豆表面會有殘留的農(nóng)藥，需要不斷用水沖洗，防止農(nóng)藥滲透到毛豆粒中，如果清洗...

果蔬脆是近年來研究開發(fā)的以蔬菜和水果為主要原料的風(fēng)味食品，原料來源廣泛：水果類，如蘋果、梨、香蕉、菠蘿、獼猴桃、桑葚、哈密瓜、桃、棗等；蔬菜類，如馬鈴薯、紅薯、胡蘿卜、辣椒、芹菜、黃瓜、蕓豆、秋葵等。當(dāng)挑選食材時要選新鮮的，比如蘋果不可使用香蕉蘋果，因其極易變軟，可用紅玉、國光、富士等品種作原料；胡蘿卜要選擇顏色鮮艷、表面光滑、紋理細致、不縮水的個體，剔出霉?fàn)€及受病害。不同食物制作工藝流程也不同，例如蘋果的加工流程為進料-挑選-清洗-去把-切片-殺酶-甩干-冷凍-解凍-低溫真...